Masala Dosa for lazy ducks

Nach fast einem Jahr finde ich wieder die Zeit, euch in meinen Kochtopf gucken zu lassen. Ich maße mir nicht an, das folgende Gericht mit dem Original Masala Dosa zu vergleichen, es ist eine Improvisation de luxe, vom Original inspiriert, aber... es schmeckt!

Für 2 Personen

ZUTATEN

Füllung
2 EL Öl
3 EL Senf
1 TL Chilipulver
2 Zwiebeln (vorzugsweise rot)
1 TL Kurkuma
5-6 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Salz
Wasser
Kokosraspeln

Pfannkuchen
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Tasse Wasser
Salz
Öl

1. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Öl in einem Wok erhitzen, Senf und Chilipulver einrühren, Zwiebeln darin anbraten.
3. Kurkuma und Kartoffeln hinzufügen, unter Rühren weiter anbraten. Die Mischung gut salzen und dann so viel warmes Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. Den Herd etwas runterdrehen und einen Deckel auf den Wok setzen, köcheln lassen.
4. Eier, Mehl, Wasser und Salz verquirlen, evtl. noch Wasser hinzufügen bis der Teig flüssig ist. Mineralwasser macht die Pfannkuchen lockerer, ansonsten geht aber auch Leitungswasser.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Pfannkuchen backen.
6. Sobald die Kartoffeln weich sind und sich leicht zerdrücken lassen, 3-4 EL Kokosraspeln einrühren und den Herd ausstellen.
7. Auf jeden Pfannkuchen ein paar EL Füllung geben und umklappen - guten Appetit!