Lachs-Spinat-Rolle

Macht optisch einiges her, ist in der Zubereitung aber recht einfach!

Für 4 Personen
Ofen: vorgeheizt 200° C

ZUTATEN

125g Blattspinat
4 Eier
50g geriebener Käse
250g Räucherlachs
200g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

1. Den Blattspinat auftauen bzw. frischen Spinat kurz andünsten. Flüssigkeit mit Hilfe eines Siebs ausdrücken.
2. Die Eier schaumig schlagen, den Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Käse unterrühren, die Masse dann möglichst rechteckig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und für 10 Min im Ofen backen, bis das Ei stockt.
3. Den Spinat-Pfannkuchen abkühlen lassen, Frischkäse darauf streichen, und mit Räucherlachs belegen. Den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und alles zusammen fest einrollen. In Folie mind. 6 Stunden im Kühlschrank platzieren.
4. Vor dem Servieren in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden - et voilà!

Banana-Blueberry-Pancakes

Es gibt wieder einiges zu berichten aus dem fabelhaften Weihnachts-Kochmarathon, vorweg jedoch eine gelungene Improvisation aus den Vorweihnachts-Tagen - zum Frühstück, mit Frischkäse und Ahornsirup: göttlich. Die reifen Bananen geben genug Süße, so dass kein Zucker mehr gebraucht wird.

Für 4 Personen

ZUTATEN

4 reife Bananen
2 Eier
1 Tasse Milch
1/2 Pk Backpulver
"so viel Mehl bis der Teig nicht mehr zu flüssig ist"
Butter für die Pfanne
1 großes Glas Heidelbeeren

1. Bananen mir einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, Eier und Milch unterrühren.
2. Danach das Backpulver und das Mehl unter Rühren hinzufügen bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Pancakes werden also in die Pfanne "gekleckst" und sollten dann nicht mehr groß auseinanderlaufen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und mit einer kleinen Kelle die einzelnen Pancakes ausbacken. Sobald der Teig in der Pfanne ist, jeweils einen TL Heidelbeeren darauf geben. Wenn die Unterseite goldbraun ist, vorsichtig wenden.
4. Mit den restlichen Heidelbeeren sowie Frischkäse/Hüttenkäse und Ahornsirup servieren.