Brot 24

Das Rezept hab ich auf Pinterest gefunden (no knead bread) - sehr simples Rezept, man muss dem Brot nur viiiel Zeit geben... insgesamt etwa 24 Stunden, bis man reinbeißen kann.

Listen to: Pink Floyd - Time

3 Tassen Mehl
1/2 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser

1. Alle Zutaten grob mit einem Holzlöffel vermischen - nicht kneten!
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 12-20 Stunden gehen lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche plumpsen lassen - Hände befeuchten, denn er ist ziemlich klebrig. Mit so wenig Handbewegungen wie möglich die Ränder in die Mitte zusammenklappen und dann mit der "Naht" nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben (so dass die Oberseite einigermaßen rund und glatt aussieht).
4. Nochmal ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen - Ofen auf 230° C vorheizen.
5. Teig mit Alufolie abdecken und 30 Min backen - dann Folie entfernen und nochmal 15-20 Min zu Ende backen.

Abgesehen von einem wunderbaren Brot mit knuspriger Kruste hat man auch noch eine Wohnung, die nach frisch gebackenem Brot duftet... gibt es etwas gemütlicheres?

Buttermilch-Scones

Was macht man am Besten an einem warmen aber regnerischen Samstag-Morgen? Es folgt mein Beitrag zu dieser seit tausenden von Jahren von Philosophen diskutierte Frage...

Für 2-3 Frühstücker
Ofen: vorgeheizt 220° C

ZUTATEN

250g Mehl (evtl. mehr)
1/2 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Öl
200 ml Buttermilch

1. Alles mit dem Mixer verkneten. Evtl. Mehl hinzufügen bis der Teig gut ausrollbar erscheint.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen.
3. Mit einem Glas die einzelnen Scones ausstechen und auf ein mitBackpapierausgelegtesBackblech *lufthol* legen.
4. Ungefähr 15-20 Min backen - noch warm mit Frischkäse / Quark / Marmelade genießen!

Tomaten-Rosmarin-Brot

Selbstgebackenes Brot steht auf der Heimeligkeits-Skala ganz oben. Der Duft, der selbst Passanten vor deinem Haus wissend und anerkennend nicken lässt "hier hat eine gute Seele Brot gebacken" *nick nick* und der Stolz, der einen erfüllt "ich habe hier mein eigenes Brot gebacken" *nick nick*. Ganz zu schweigen von dem Geschmack...
Genug der Lobhudeleien, hier ein fabelhaftes Rezept, das Katha und ich vor langer Zeit ausprobiert, für sehr gut befunden und in das Standard-Repertoire der Party-Verköstigungen aufgenommen haben!

Für 2 Brote
Zubereitungszeit: ca. 20 Min + 2 Std gehen lassen & backen
Ofen: vorgeheizt 200° C

ZUTATEN
- 1 Packung Brotbackmischung für Weißbrot/Ciabatta
- 2 Päckchen Trockenhefe
- Tomatenpaste
- Rosmarin (am Besten frisch vom Stiel, gehackt)
- 2 TL Olivenöl
- ca. 1 EL Meersalz
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche

1. Brotbackmischung nach Anleitung mit Trockenhefe und warmem Wasser anrühren und an einem muckeligen Ort 20 Min gehen lassen
2. Teig nochmal durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche in 2 Batzen teilen und 2 Rechtecke ausrollen
3. Rechtecke mit Tomatenpaste bestreichen (dabei ein wenig Rand frei lassen), mit etwas Salz und Rosmarin bestreuen und zu Broten aufrollen
4. Brote auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zugedeckt weitere 30 Min gehen lassen
5. Schließlich die Brote mehrmals schräg einschneiden, mit Öl einstreichen, das restliche Salz darauf verteilen und mit ein wenig Mehl bestäuben
6. Weitere 30 Min gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 30 Min backen - vor dem Schneiden auskühlen lassen!

Variationen: Parmaschinken, Oregano, Käse,...