Mariniertes Ofenhähnchen - Safranreis - Minz-Joghurt

Die Idee kam quasi über Nacht, die Ausführung war ziemlich improvisiert, das Ergebnis war sehr lecker!

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Für 2 Personen

400g Hähnchenfilet
Zeug zum Marinieren: Worcester Sauce, Soja Sauce, Honig, Zitrone, Chili, Sesamöl,...

1 Tasse Basmatireis
Butter
1/2 TL Safran
1/2 TL Zucker
Salz

1 Becher Joghurt
frische Minze
Salz, Pfeffer

1. Nach Gefühl eine Marinade herstellen und die Filets darin 1-2 Stunden marinieren. Danach Ofen auf 200° C vorheizen. Filets in eine Form geben, übrige Marinade drübergießen und die Form mit Alufolie abdecken. Ca. 35 Min im Ofen lassen.
2. Reis in Butter anrösten. Safran und Zucker in warmem Wasser auflösen und zusammen mit 1 Prise Salz und 2 Tassen Wasser zum Reis geben. Aufkochen lassen, dann den Herd ausmachen und den Reis zugedeckt fertig garen lassen.
3. Joghurt, fein gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermischen - feeertig!

Fesenjān (Persischer Huhn-Walnuss-Granatapfel-Eintopf)

Es ist nicht so, dass ich seit dem 1. Mai nicht mehr gekocht hätte. Aber die Gelegenheit für Einträge hat sich nicht ergeben, es war so viel Leben dazwischen :) Jetzt melde ich mich zurück mit einem soeben ausprobierten und verkosteten Experiment. Die kleine Vorgeschichte: seit einigen Wochen gehe ich öfters in einem kleinen Café essen, in dem auch ein Bücherregal steht. Bei jedem Besuch habe ich "Das persische Café" von Marsha Mehran weitergelesen, ein schönes Buch mit interessanten persischen Rezepten. Das Buch habe ich jetzt fast durch, und das ist das erste Rezept, das ich ausprobiere.

Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + 20 Min

ZUTATEN

150g Walnüsse
250ml Granatapfelsaft
1/2 TL Zimt
500g Hähnchenbrust
2 Zwiebeln
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Zucker
Olivenöl

1. Walnüsse im Blender zerkleinern, dann Granatapfelsaft und Zimt dazu und gut zu einem Brei verrühren.
2. Zwiebeln in kleine und Hähnchenbrust in große Würfel schneiden. Olivenöl im Öl erhitzen und beide Zutaten darin anbraten.
3. Den Walnussbrei und die übrigen Zutaten einrühren und auf niedriger Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Schmeckt mit Reis oder dünnem Fladenbrot!

Lamm mit Aprikosen aus dem Ofen

Ich werde bald nochmal einige Weihnachtsmenü-Rezepte aufgreifen, aber jetzt gerade hatte ich eine Offenbarung... himmlisch, dieses Rezept. Die volle Bandbreite an Aroma und Gewürz. Butterweiches Lamm, fruchtige Aprikose, frischer Koriander... aus dem Nichts in die Top 10 meiner Lieblingsgerichte!!

Für 3-4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min + 60 Min im Ofen
Ofen: vorgeheizt 180°C

ZUTATEN
450 g mageres Lammfleisch, möglichst ohne Fett, in Würfel geschnitten
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
125 g Trockenaprikosen
1 TL Zucker
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
frischer Koriander

1. Fleisch mit Zimt, gem. Koriander, gem. Kreuzkümmel und Öl gut mischen.
2. Große Pfanne (die auch in den Ofen kann - sonst später in Auflaufform umfüllen) erhitzen, Fleisch darin 4-5 Min unter Rühren anbraten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, Tomaten dazu und etwas köcheln lassen. Aprikosen und Zucker hinzufügen, dann die Gemüsebrühe dazu, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alle Zutaten zusammen in der Pfanne (oder Auflaufform) mischen, abgedeckt in den Ofen schieben und ca. 50 Min garen lassen. Dann den Deckel abnehmen und nochmal 10 Min garen lassen.
5. Koriander grob hacken und über den Lammtopf streuen. Wahlweise mit Couscous, Reis, dünnem Fladenbrot,... servieren.