Lachs-Spinat-Rolle

Macht optisch einiges her, ist in der Zubereitung aber recht einfach!

Für 4 Personen
Ofen: vorgeheizt 200° C

ZUTATEN

125g Blattspinat
4 Eier
50g geriebener Käse
250g Räucherlachs
200g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

1. Den Blattspinat auftauen bzw. frischen Spinat kurz andünsten. Flüssigkeit mit Hilfe eines Siebs ausdrücken.
2. Die Eier schaumig schlagen, den Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Käse unterrühren, die Masse dann möglichst rechteckig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und für 10 Min im Ofen backen, bis das Ei stockt.
3. Den Spinat-Pfannkuchen abkühlen lassen, Frischkäse darauf streichen, und mit Räucherlachs belegen. Den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und alles zusammen fest einrollen. In Folie mind. 6 Stunden im Kühlschrank platzieren.
4. Vor dem Servieren in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden - et voilà!

Bruschetta

Ich mache dir ein Angebot, das du nicht ablehnen kannst... Alex' Bruschetta!

Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min + ca. 15 Min Backen
Ofen: vorgeheizt 200°C

ZUTATEN
2 Baguettes oder lange Ciabatta
5-6 große reife Tomaten
2-3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Stück Mozzarella
Olivenöl, weißes Balsamico
Salz, Pfeffer, Basilikum

1. Die Brote waagerecht halbieren und jede Stange in 3 Teile schneiden. Mit der Innenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5-7 Min im Ofen anrösten.
2. Währenddessen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Mozzarella klein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken und alles mit einem guten Schuss Olivenöl und ein wenig Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brote aus dem Ofen holen, Mischung darauf verteilen und zurück in den Ofen bis die Mozzarella geschmolzen ist.
4. Noch warm auf einer großen Platte anrichten und mit Basilikum garnieren.



PS: Ja, ich sage DAS Balsamico, DIE Mozzarella,...