Chocomoco-Muffins

Manchmal muss man keine großen Reden schwingen.

Hier abgeguckt und leicht variiert.

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Für ca. 30 kleine Muffins

Ofen: vorgeheizt 180° C

200g Butter

200g Zucker

4 Eier

1 Tasse starker Kaffee (abgekühlt)

200g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

3-4 Stückchen Kouvertüre

1. Butter, Zucker, Eier (alles zimmerwarm) gut miteinander verrühren. 

2. Abwechselnd Kaffee und Mehl/Backpulver-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

3. Teig in Förmchen füllen, Kouvertüre grob hacken und jeweils ein Stückchen in jede Form geben.

4. Muffins 15-20 Min backen - abkühlen lassen - probieren - glücklich sein!

Müsliplätzchen

Es ist Zeit für eine Neuerung - da alles, was Spaß macht, mit Musik noch mehr Spaß macht, gibt es vor jedem Rezept die musikalische Untermalung. Also das Album, zu dessen Klängen ich geschnippelt, gerührt, geknetet habe und durch die Küche getänzelt bin.

The Black Keys - El Camino
...weil es die Moves beim Backen smoother macht.

Für 2 Backbleche voller Keksglück
Ofen: vorgeheizt 170°C

500g Müsli (ja, genau das, was seit Monaten im Regal steht und immer den morgendlichen Wettstreit gegen Rice Krispies und Toppas verliert - ich habe sogar drei Müslisorten vermischt)
200g Butter
1-2 EL Zucker
3 Eier
3-4 EL Mehl
1 Päckchen Backpulver

1. Butter in einem Topf schmelzen. Müsli in eine große Rührschüssel geben und geschmolzene Butter drübergießen. Mit einer Gabel verrühren.
2. Restliche Zutaten miteinander vermengen und - sobald das Müsli etwas abgekühlt ist - mit in die Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren, auch das kann man gut mit einer Gabel machen.
3. Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Teigportionen draufsetzen.
4. Für 15-20 Min in den Ofen damit und dann njomnjomnjom. Schmecken sowohl warm als auch am nächsten Tag aber Achtung! Nicht in einer verschließbaren Dose aufbewahren, dann werden sie zu weich.

Fesenjān (Persischer Huhn-Walnuss-Granatapfel-Eintopf)

Es ist nicht so, dass ich seit dem 1. Mai nicht mehr gekocht hätte. Aber die Gelegenheit für Einträge hat sich nicht ergeben, es war so viel Leben dazwischen :) Jetzt melde ich mich zurück mit einem soeben ausprobierten und verkosteten Experiment. Die kleine Vorgeschichte: seit einigen Wochen gehe ich öfters in einem kleinen Café essen, in dem auch ein Bücherregal steht. Bei jedem Besuch habe ich "Das persische Café" von Marsha Mehran weitergelesen, ein schönes Buch mit interessanten persischen Rezepten. Das Buch habe ich jetzt fast durch, und das ist das erste Rezept, das ich ausprobiere.

Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + 20 Min

ZUTATEN

150g Walnüsse
250ml Granatapfelsaft
1/2 TL Zimt
500g Hähnchenbrust
2 Zwiebeln
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Zucker
Olivenöl

1. Walnüsse im Blender zerkleinern, dann Granatapfelsaft und Zimt dazu und gut zu einem Brei verrühren.
2. Zwiebeln in kleine und Hähnchenbrust in große Würfel schneiden. Olivenöl im Öl erhitzen und beide Zutaten darin anbraten.
3. Den Walnussbrei und die übrigen Zutaten einrühren und auf niedriger Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Schmeckt mit Reis oder dünnem Fladenbrot!

Bruschetta

Ich mache dir ein Angebot, das du nicht ablehnen kannst... Alex' Bruschetta!

Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min + ca. 15 Min Backen
Ofen: vorgeheizt 200°C

ZUTATEN
2 Baguettes oder lange Ciabatta
5-6 große reife Tomaten
2-3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Stück Mozzarella
Olivenöl, weißes Balsamico
Salz, Pfeffer, Basilikum

1. Die Brote waagerecht halbieren und jede Stange in 3 Teile schneiden. Mit der Innenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5-7 Min im Ofen anrösten.
2. Währenddessen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Mozzarella klein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken und alles mit einem guten Schuss Olivenöl und ein wenig Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brote aus dem Ofen holen, Mischung darauf verteilen und zurück in den Ofen bis die Mozzarella geschmolzen ist.
4. Noch warm auf einer großen Platte anrichten und mit Basilikum garnieren.



PS: Ja, ich sage DAS Balsamico, DIE Mozzarella,...

Spanakopitakia

...zu Deutsch etwa: Spinattäschchen. Der griechische Name dieser Leckerbissen lässt sich aber auch ganz leicht lernen, vor allem wenn man den Mund mit selbigen voll hat.

Für 10 Stück
Zubereitungszeit: 15 Min + 15 Min backen
Ofen: vorgeheizt 180°C

ZUTATEN
- 1 Pk Blätterteig (enthält in der Regel 5 Blätterteig-Rechtecke -diese halbieren - oder 10 Quadrate)
- 1 Pk TK-Blattspinat
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Pk Feta
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Ei

1. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche verteilen, damit er antauen kann
2. Den Spinat nach Packungsanleitung auftauen
3. Zwiebel klein schneiden, in etwas Olivenäl anbraten, Spinat dazu und unter Rühren mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen
4. Zum Schluss einen Großteil der Feta drüberkrümeln und noch einmal alles gut durchrühren (der Rest Feta kann vernascht werden)
5. Füllung auf den Blätterteig geben, Blätterteig zuklappen und mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken
6. Die fertigen Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, das Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen
7. Ab in den Ofen und so lange backen, bis der Blätterteig goldbraun wird, erfahrungsgemäß etwa 12 Min

Tomaten-Rosmarin-Brot

Selbstgebackenes Brot steht auf der Heimeligkeits-Skala ganz oben. Der Duft, der selbst Passanten vor deinem Haus wissend und anerkennend nicken lässt "hier hat eine gute Seele Brot gebacken" *nick nick* und der Stolz, der einen erfüllt "ich habe hier mein eigenes Brot gebacken" *nick nick*. Ganz zu schweigen von dem Geschmack...
Genug der Lobhudeleien, hier ein fabelhaftes Rezept, das Katha und ich vor langer Zeit ausprobiert, für sehr gut befunden und in das Standard-Repertoire der Party-Verköstigungen aufgenommen haben!

Für 2 Brote
Zubereitungszeit: ca. 20 Min + 2 Std gehen lassen & backen
Ofen: vorgeheizt 200° C

ZUTATEN
- 1 Packung Brotbackmischung für Weißbrot/Ciabatta
- 2 Päckchen Trockenhefe
- Tomatenpaste
- Rosmarin (am Besten frisch vom Stiel, gehackt)
- 2 TL Olivenöl
- ca. 1 EL Meersalz
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche

1. Brotbackmischung nach Anleitung mit Trockenhefe und warmem Wasser anrühren und an einem muckeligen Ort 20 Min gehen lassen
2. Teig nochmal durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche in 2 Batzen teilen und 2 Rechtecke ausrollen
3. Rechtecke mit Tomatenpaste bestreichen (dabei ein wenig Rand frei lassen), mit etwas Salz und Rosmarin bestreuen und zu Broten aufrollen
4. Brote auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zugedeckt weitere 30 Min gehen lassen
5. Schließlich die Brote mehrmals schräg einschneiden, mit Öl einstreichen, das restliche Salz darauf verteilen und mit ein wenig Mehl bestäuben
6. Weitere 30 Min gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 30 Min backen - vor dem Schneiden auskühlen lassen!

Variationen: Parmaschinken, Oregano, Käse,...