Mariniertes Ofenhähnchen - Safranreis - Minz-Joghurt

Die Idee kam quasi über Nacht, die Ausführung war ziemlich improvisiert, das Ergebnis war sehr lecker!

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Für 2 Personen

400g Hähnchenfilet
Zeug zum Marinieren: Worcester Sauce, Soja Sauce, Honig, Zitrone, Chili, Sesamöl,...

1 Tasse Basmatireis
Butter
1/2 TL Safran
1/2 TL Zucker
Salz

1 Becher Joghurt
frische Minze
Salz, Pfeffer

1. Nach Gefühl eine Marinade herstellen und die Filets darin 1-2 Stunden marinieren. Danach Ofen auf 200° C vorheizen. Filets in eine Form geben, übrige Marinade drübergießen und die Form mit Alufolie abdecken. Ca. 35 Min im Ofen lassen.
2. Reis in Butter anrösten. Safran und Zucker in warmem Wasser auflösen und zusammen mit 1 Prise Salz und 2 Tassen Wasser zum Reis geben. Aufkochen lassen, dann den Herd ausmachen und den Reis zugedeckt fertig garen lassen.
3. Joghurt, fein gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermischen - feeertig!

The Chicken Enchiladas Experiment

Ich weiß nicht, woher die Eingebung kam, aber plötzlich war sie da! Kein Rezept nachgeschaut, einfach nach Gefühl eingekauft und losgelegt... jede mexikanische Mama würde ihre Hände über dem Kopf zusammenschlagen und "Ayayay!" rufen [Übersetzung: "Was bildet die sich ein, unser Traditionsgericht so zu verhunzen! Die hat doch keine Ahnung! Ach ich muss gleich noch die Wäsche aufhängen......"] aber es schmeeeeckt.

Für 2-3 hungrige Filmgucker
Ofen: vorgeheizt 200°C

ZUTATEN

Enchiladas
8 Weizentortillas
500g Hähnchenbrust
etwas Tomatenmark
getrocknete Tomaten
etwas Chili
1 große Zucchini
250g Champignons
eine kleine Packung Kräuterquark
Gouda
Salz, Pfeffer, Öl

Guacamole
2 reife Avocado
3-4 reife Tomaten
Chili (wie viel ist subjektiv)
2 Schalotten
Salz

1. Hähnchenbrust in Öl anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, mit Salz und etwas klein geschnittener Chili würzen, ca. 3 EL Tomatenmark und ein halbes Glas Wasser dazu. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren. Das ganze bei geringer Hitze köcheln lassen.
2. Zucchini und Champignons klein schneiden und in Öl gut anbraten. Herd runterdrehen, Kräuterquark unterrühren und mit etwas Salz und viel Pfeffer würzen.
3. Jeden Tortilla mit beiden Füllungen belegen, fest zudrehen und mit der Naht nach unten nebeneinander in eine große Auflaufform legen. Die Saucen aus den Pfannen drübergeben. Gouda reiben und drüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen bis der Käse verlaufen und die Tortillas goldbraun sind.
4. Während die Enchiladas im Ofen sind: geschälte Schalotten und Chili in den Blender geben bis sie fein geschnitten sind, dann die Tomaten dazu und alles gut durchmixen. Die Avocado halbieren, den Inhalt auslöffeln und auch in den Blender geben. Mixen und am Ende alles mit Salz abschmecken.
5. Enchiladas aus dem Ofen, auf den Teller, Guacamole dazu, Mund auf, rein damit, glücklich sein.

Fesenjān (Persischer Huhn-Walnuss-Granatapfel-Eintopf)

Es ist nicht so, dass ich seit dem 1. Mai nicht mehr gekocht hätte. Aber die Gelegenheit für Einträge hat sich nicht ergeben, es war so viel Leben dazwischen :) Jetzt melde ich mich zurück mit einem soeben ausprobierten und verkosteten Experiment. Die kleine Vorgeschichte: seit einigen Wochen gehe ich öfters in einem kleinen Café essen, in dem auch ein Bücherregal steht. Bei jedem Besuch habe ich "Das persische Café" von Marsha Mehran weitergelesen, ein schönes Buch mit interessanten persischen Rezepten. Das Buch habe ich jetzt fast durch, und das ist das erste Rezept, das ich ausprobiere.

Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + 20 Min

ZUTATEN

150g Walnüsse
250ml Granatapfelsaft
1/2 TL Zimt
500g Hähnchenbrust
2 Zwiebeln
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Zucker
Olivenöl

1. Walnüsse im Blender zerkleinern, dann Granatapfelsaft und Zimt dazu und gut zu einem Brei verrühren.
2. Zwiebeln in kleine und Hähnchenbrust in große Würfel schneiden. Olivenöl im Öl erhitzen und beide Zutaten darin anbraten.
3. Den Walnussbrei und die übrigen Zutaten einrühren und auf niedriger Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Schmeckt mit Reis oder dünnem Fladenbrot!

Mexican chick mit Sesamkartoffeln und Kräuter-Spargel

Endlich wieder Zeit um die Welt in meinen Kochtopf schauen zu lassen!

Für 2 (hungrige) Personen
Ofen: vorgeheizt 200° C
Zubereitungszeit: 45 Min

ZUTATEN

Mexican chick
2 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Koriander
3 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Dose Mais
Öl, Salz und Pfeffer

Sesamkartoffeln
ca. 8 kleine (neue) Kartoffeln
3 EL Sesam
1 EL (aromatisiertes) Salz

Kräuter-Spargel
1 Handvoll Spargel
Butter
Kräuter, z.B. Petersilie


Mexican chick
- Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten.
- In einer anderen (großen) Pfanne die feingehackte Zwiebel in Öl anbraten, Chilipulver und Koriander unterrühren. Tomaten würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark hinzufügen.
- Wenn die Hähnchenschenkel goldbraun sind, in die große Pfanne geben.
- Deckel auf die Pfanne und mind. 25 Minuten köchen lassen, ab und zu umrühren.
- Kurz vor Schluss den Mais dazugeben, nochmal durchköcheln und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sesamkartoffeln
...während das Hähnchen köchelt...
- Kartoffeln gut waschen und halbieren.
- Auf einem Teller Sesam und Salz mischen und jede Kartoffel mit der flachen Seite einmal reindrücken.
- Mit der Sesamseite nach unten (also Schale nach oben) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab, nach 25 Min mal überprüfen ob sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Kräuter-Spargel
...sobald die Kartoffeln im Ofen sind...
- Spargel schälen, quer halbieren und über Dampf so lange garen bis er weich ist aber noch ein bßchen Biss hat.
- In einer Pfanne Butter schmelzen und den Spargel darin schwenken bis er ein bißchen Farbe bekommt. Zum Schluss gehackte Kräuter drüberstreuen.