Mother of Kürbissuppe

Bei der Entdeckung musste ich meinen Blog wieder aus dem Tiefschlaf holen. Supereinfach, superlecker...!

Listen to: Τρύπες - Γιορτή

Für 4 Personen

1 Hokkaido Kürbis
2 große Karotten
1 Zwiebel

1l Gemüsebrühe

1 Pk. Hummus (ca. 180g)

Salz, Pfeffer, Thymian

1. Kürbis, Karotten und Zwiebel schälen und in Würfel/Scheiben schneiden.
2. Gemüse zusammen mit 1l Gemüsebrühe ca. 45 Min köcheln lassen.

3. Herd etwas runterdrehen, den Hummus unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen 

und weitere ca. 30 Min köcheln lassen.

4. Topf vom Herd nehmen und alles vorsichtig pürieren - fertig!

Dazu ein paar Croutons oder Knoblauch-Brotchips... hmmmm! 

Orangen-Fenchel zum Frühstück

Nach langer Zeit hatte ich mal wieder einen kulinarischen Geistesblitz - schnell eingekauft und umgesetzt, köstlich!

Listen to: anything you love

1 Fenchelknolle
2 TL Orangenmarmelade
Olivenöl, Salz, Pfeffer

1. Knolle putzen und zerpflücken, große Stücke durchschneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin anbraten bis er leicht Farbe bekommt.
3. Orangenmarmelade dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, alles nochmal gut durchmischen - fertig!

Dazu passt extrem gut ein Roggenbrötchen mit kalter Butter und saftigem Kochschinken...

Mango-Karotten-Curry mit Minz-Joghurt

Wenn man viel rumreist, kauft man sich am Bahnhof schonmal eine Frauenzeitschrift. Und mitunter findet man darin auch echt gute Rezeptideen - eine Prise Improvisation dazu et voilà!

Listen to: Αλκίνοος Ιωαννίδης - Οι περιπέτειες ενός προσκυνητή ...eins meiner griechischen Lieblingsalben. Womit die Musik hier die weitaus schwerere Kost ist im Vergleich zum Gericht.

2 rote Zwiebeln

5 Möhren

Öl

1 TL Garam Masala
1 TL gehackte Ingwerknolle

100g Hirse

1 Tomate

1/2  Mango

1 Tasse Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Sambal Oelek

1 Becher Joghurt

frische Minze

1. Hirse laut Packungsangabe zubereiten - in meinem Fall war es: Hirse mit doppelter Menge Wasser 10 Min aufkochen und dann 10 Min quellen lassen.

2. Zwiebeln und Möhren schälen und grob hacken. Zusammen mit Garam Masala und Ingwer in Öl anbraten.

3. Tomate und Mango würfeln, mit in die Pfanne geben. Hirse unterrühren, Gemüsebrühe dazugießen und das Ganze bei niedriger Hitze 10-15 Min köcheln lassen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwas Schärfe habe ich Sambal Oelek untergerührt, man kann aber sicher auch von Anfang an gehackte Chili mitbraten. 

4. Minze hacken, mit Salz und Pfeffer in den Joghurt rühren, zum Curry reichen, freuen!

Brot 24

Das Rezept hab ich auf Pinterest gefunden (no knead bread) - sehr simples Rezept, man muss dem Brot nur viiiel Zeit geben... insgesamt etwa 24 Stunden, bis man reinbeißen kann.

Listen to: Pink Floyd - Time

3 Tassen Mehl
1/2 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser

1. Alle Zutaten grob mit einem Holzlöffel vermischen - nicht kneten!
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 12-20 Stunden gehen lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche plumpsen lassen - Hände befeuchten, denn er ist ziemlich klebrig. Mit so wenig Handbewegungen wie möglich die Ränder in die Mitte zusammenklappen und dann mit der "Naht" nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben (so dass die Oberseite einigermaßen rund und glatt aussieht).
4. Nochmal ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen - Ofen auf 230° C vorheizen.
5. Teig mit Alufolie abdecken und 30 Min backen - dann Folie entfernen und nochmal 15-20 Min zu Ende backen.

Abgesehen von einem wunderbaren Brot mit knuspriger Kruste hat man auch noch eine Wohnung, die nach frisch gebackenem Brot duftet... gibt es etwas gemütlicheres?

Mariniertes Ofenhähnchen - Safranreis - Minz-Joghurt

Die Idee kam quasi über Nacht, die Ausführung war ziemlich improvisiert, das Ergebnis war sehr lecker!

Listen to: Ultra Electric Mega Galactic - The Man With A Thousand Names

Für 2 Personen

400g Hähnchenfilet
Zeug zum Marinieren: Worcester Sauce, Soja Sauce, Honig, Zitrone, Chili, Sesamöl,...

1 Tasse Basmatireis
Butter
1/2 TL Safran
1/2 TL Zucker
Salz

1 Becher Joghurt
frische Minze
Salz, Pfeffer

1. Nach Gefühl eine Marinade herstellen und die Filets darin 1-2 Stunden marinieren. Danach Ofen auf 200° C vorheizen. Filets in eine Form geben, übrige Marinade drübergießen und die Form mit Alufolie abdecken. Ca. 35 Min im Ofen lassen.
2. Reis in Butter anrösten. Safran und Zucker in warmem Wasser auflösen und zusammen mit 1 Prise Salz und 2 Tassen Wasser zum Reis geben. Aufkochen lassen, dann den Herd ausmachen und den Reis zugedeckt fertig garen lassen.
3. Joghurt, fein gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermischen - feeertig!

Key Lime Pie

Mama hat mir das Rezept vor ein paar Wochen am Telefon verraten, heute war es soweit... hmmmm!

Der Geschmack ist pure Sonne, darum gibt es auch keine Zweifel bei der Musikauswahl: Let The Sunshine In!

Ofen vorgeheizt 180° C

300g Vollkorn-Butterkekse
200g zerlassene Butter

4 Eigelb
400g Milchmädchen
240ml Limettensaft

4 Eiweiß
100g Puderzucker
1 Prise Salz

1. Butterkekse zerstoßen, mit der zerlassenen Butter mischen und Mischung in der Form zum Boden formen.
2. Eigelb, Milchmädchen und Limettensaft verrühren, auf den Boden geben und die Form für 20 Min in den Ofen stellen.
3. In der Zeit aus Eiweiß, Puderzucker und Salz den Baiser herstellen - nach den 20 Min auf dem Pie verteilen, nochmal 10 Min in den Ofen damit. Rausholen, etwas abkühlen lassen und... let the sunshine in!

Chocomoco-Muffins

Manchmal muss man keine großen Reden schwingen.

Hier abgeguckt und leicht variiert.

Listen to: Archive - System / Thought Conditioning / Twisting / Noise / Again / You Make Me Feel / ...

Für ca. 30 kleine Muffins

Ofen: vorgeheizt 180° C

200g Butter

200g Zucker

4 Eier

1 Tasse starker Kaffee (abgekühlt)

200g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

3-4 Stückchen Kouvertüre

1. Butter, Zucker, Eier (alles zimmerwarm) gut miteinander verrühren. 

2. Abwechselnd Kaffee und Mehl/Backpulver-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

3. Teig in Förmchen füllen, Kouvertüre grob hacken und jeweils ein Stückchen in jede Form geben.

4. Muffins 15-20 Min backen - abkühlen lassen - probieren - glücklich sein!

Pumpkin-meets-Mango-Soup

Ich werde langsam zum Suppenkasper und mit Schuld daran ist ein Laden, dem ich in letzte Zeit häufiger einen Besuch während der Mittagspause abstatte:
Suppe und Salat
Suppe und Salat sind nicht aufregend? In den dort gebotenen Kombinationen und so gut zubereitet schon!
Sicher habe ich auch die eine oder andere Inspiration mitgenommen, here we go:

Listen to: jetzt kommt's an Licht - zu solchen Liedern tanze ich des öfteren vor dem Herd, dem Spiegel, der Spüle oder einfach quer durch die Wohnung...
Playlist Danzdanzdanz

Für 2-3 Personen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1/2 Sellerie (genau, ist beim letzten Mal übrig geblieben)
1 Apfel (am Besten säuerlich, z.B. Braeburn)
Sesamöl
Salz,Pfeffer
frischer Koriander

zum Servieren: Mango-Chutney, gemischte Kerne, knuspriges Brot

1. In einem Topf ca. 2 Gläser Wasser zum Kochen bringen. Der Kürbis muss nicht geschält werden, einfach etwas abspülen, aufschneiden, Kerne und Fäden mit einem Löffel rauskratzen und grob Würfeln. Sellerie und Apfel auch putzen, schälen und grob würfeln. Alles in den Topf geben.
2. Nach 15-20 Minuten sollte alles weich genug sein, dass man es einfach mit dem Pürierstab zu einer dickflüssigen Suppe mixen kann. Mangels Pürierstab habe ich es portionsweise in meinen Blender gegeben, aber wie bei meiner letzten Suppe auch ein paar Stückchen ganz gelassen.
3. Herd ausmachen und die Suppe mit etwas Sesamöl (vorsichtig dosieren, wird sonst zu dominant), Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander klein schneiden und auch unterrühren.
4. Den Kick bekommt die Suppe dann durch 1 EL Mango-Chutney, das man vor dem Servieren draufgibt. Dann nach Geschmack noch mit etwas knackigen, z.B. gemischten Kernen garnieren, Brot toasten und ab geht das!

Pre-Party Soup

Bevor man die Nacht durchtanzt, sollte man etwas essen, was einen auf Betriebstemperatur bringt... wie diese köstliche, wärmende Suppe mit Blumenkohl, Sellerie, Joghurt und indischen Gewürzen.

Listen to: Electro Swing, z.B.
Dunkelbunt ft. Boban I Marko Markovic Orkestar - Cinnamon Girl
Kormac - Show Time

Für 3-4  Personen

1 Blumenkohl
1/2 Sellerie
1 Zwiebel
2 EL Öl
1-2 Knoblauchzehen
2 EL geriebener Ingwer
je 1-2 TL Kurkuma, geriebener Kreuzkümmel, Senfkörner (was man so von früheren Indisch-Koch-Sessions im Haus hat)
Salz, Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
300g Joghurt
Rosinen, Mandeln

1. Blumenkohl und Sellerie putzen, grob schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, dem Öl und etwa 1 Glas Wasser zum Kochen bringen. Evtl. Wasser nachfüllen, der Boden sollte immer mit 2-3 cm Flüssigkeit bedeckt sein.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, und dann zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben. Das Ganze so lange kochen bis das Gemüse leicht zerdrücken lässt. Das ist der Punkt, an dem Pürierstab-Besitzer mit selbigem aktiv werden können. Ich habe aber auch keinen und habe einfach alles mit der Kelle leicht zerdrückt. Mag es aber, wenn man noch Stückchen drin hat.
3. Gemüsebrühe mit ca. 600 ml heißem Wasser anrühren und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Herd ausmachen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Zum Schluss den Joghurt unterrühren und servieren. Ich habe mit Rosinen und Mandeln dekoriert, weil ich die Kombination sehr mag, aber der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Was auch dazu schmeckt: frischer Koriander, knuspriges Brot,...

Müsliplätzchen

Es ist Zeit für eine Neuerung - da alles, was Spaß macht, mit Musik noch mehr Spaß macht, gibt es vor jedem Rezept die musikalische Untermalung. Also das Album, zu dessen Klängen ich geschnippelt, gerührt, geknetet habe und durch die Küche getänzelt bin.

The Black Keys - El Camino
...weil es die Moves beim Backen smoother macht.

Für 2 Backbleche voller Keksglück
Ofen: vorgeheizt 170°C

500g Müsli (ja, genau das, was seit Monaten im Regal steht und immer den morgendlichen Wettstreit gegen Rice Krispies und Toppas verliert - ich habe sogar drei Müslisorten vermischt)
200g Butter
1-2 EL Zucker
3 Eier
3-4 EL Mehl
1 Päckchen Backpulver

1. Butter in einem Topf schmelzen. Müsli in eine große Rührschüssel geben und geschmolzene Butter drübergießen. Mit einer Gabel verrühren.
2. Restliche Zutaten miteinander vermengen und - sobald das Müsli etwas abgekühlt ist - mit in die Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren, auch das kann man gut mit einer Gabel machen.
3. Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Teigportionen draufsetzen.
4. Für 15-20 Min in den Ofen damit und dann njomnjomnjom. Schmecken sowohl warm als auch am nächsten Tag aber Achtung! Nicht in einer verschließbaren Dose aufbewahren, dann werden sie zu weich.