Improvisation deluxe mit Kirschen

Die Sonntags-Resteverwertung-Improvisation kann überaus köstlich werden! Das Rezept ist detailgetreu wiedergegeben :)

Für 1 Tarte
Ofen: vorgeheizt 180° C
Zubereitungszeit: 10 Min / ca. 10 + 25 Min Backen

ZUTATEN
1 faustgroßer Rest Mürbeteig vom Vortag (aus dem Kühlschrank)
2 Eier
1 Handvoll Zucker
1 kleine Packung Speisequark (20%)
1 halbe Packung Ricotta
1 Tütchen Puddingpulver Vanille
1 Glas Sauerkirschen

- Mürbeteig ganz dünn ausrollen, in die gefettete Tarteform geben und ca. 10 Min vorbacken (am Besten noch eine zweite, runde Form auf den Teig legen, damit er sich nicht aufbläht).
- Eier und Zucker aufschlagen, Quark, Ricotta und Puddingpulver dazu, gut verrühren.
- Teig aus dem Ofen holen, abgetropfte Kirschen und dann Creme darübergeben.
- Im Ofen backen bis die Tarte goldgelb wird.

LLLEEEMMMOOONNN CCCUUURRRDDD

Sunshine on your tongue...


Für 1 Marmeladenglas
Zubereitungszeit: 15 Min

ZUTATEN
50g Butter
110g Zucker
1 Prise Salz
Saft und abgeriebene Schale von 3 Bio-Zitronen
2 Eier
1 Eigelb

1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Zucker, Salz, Zitronensaft und -schale einrühren.
3. Die Eier und das Eigelb zunächst in einer anderen Schüssel kurz aufschlagen und dann nach und nach mit in den Topf geben - unter ständigem Rühren!
4. Einmal aufköcheln lassen bis die Masse schön dickflüssig wird - dann in Marmeladenglas füllen oder auf Toast essen oder aus dem Topf naschen oder für Lemon Pie verwenden oder oder oder...

Lamm mit Aprikosen aus dem Ofen

Ich werde bald nochmal einige Weihnachtsmenü-Rezepte aufgreifen, aber jetzt gerade hatte ich eine Offenbarung... himmlisch, dieses Rezept. Die volle Bandbreite an Aroma und Gewürz. Butterweiches Lamm, fruchtige Aprikose, frischer Koriander... aus dem Nichts in die Top 10 meiner Lieblingsgerichte!!

Für 3-4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min + 60 Min im Ofen
Ofen: vorgeheizt 180°C

ZUTATEN
450 g mageres Lammfleisch, möglichst ohne Fett, in Würfel geschnitten
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
125 g Trockenaprikosen
1 TL Zucker
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
frischer Koriander

1. Fleisch mit Zimt, gem. Koriander, gem. Kreuzkümmel und Öl gut mischen.
2. Große Pfanne (die auch in den Ofen kann - sonst später in Auflaufform umfüllen) erhitzen, Fleisch darin 4-5 Min unter Rühren anbraten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, Tomaten dazu und etwas köcheln lassen. Aprikosen und Zucker hinzufügen, dann die Gemüsebrühe dazu, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alle Zutaten zusammen in der Pfanne (oder Auflaufform) mischen, abgedeckt in den Ofen schieben und ca. 50 Min garen lassen. Dann den Deckel abnehmen und nochmal 10 Min garen lassen.
5. Koriander grob hacken und über den Lammtopf streuen. Wahlweise mit Couscous, Reis, dünnem Fladenbrot,... servieren.