E.S.S.A.P. (Ecstatic Sunny Sunday Apple Pie)

Ich bin kein großer Fan von Äpfeln... es sei denn, sie kommen in der Form eines Kuchens daher :) Das folgende Rezept basiert auf dem eines gewissen, zu Exhibitionismus neigenden Koch von der Insel - habe es leicht variiert, vor allem weil meine Backform größer ist. Here we go...

Für 1 Apple pie
Zubereitungszeit: 25 Min + 40 Min Backen
Ofen: vorgeheizt 180°C

ZUTATEN
Teig
300 g Mehl (+ ein bißchem mehr für die Arbeitsfläche)
150 g Butter (+ ein bißchen mehr für die Form)
100 g Zucker
100 g Speisequark (20%)
Zitronenabrieb
1 Prise Salz
2 Eigelb

Füllung
5-6 säuerliche Äpfel
3 EL brauner Zucker
ein bißchen Zitronensaft
1/2 TL fein geriebener Ingwer
1 Handvoll Rosinen

etwa Milch oder 1 Eigelb

1. Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Form mit etwas Butter einfetten.
2. Teig halbieren, die eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Form damit auslegen, Ränder etwas andrücken. Zusammen mit der anderen Teigkugel im Kühlschrank parken.
3. Äpfel schälen und in große Würfel schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten etwa 5 Min köcheln und dann etwas abkühlen lassen.
4. Form und Teigkugel aus dem Kühlschrank holen, die Teigkugel für den Pie-Deckel so groß wie die Form ausrollen. Füllung auf den Teigboden geben, mit dem ausgerollten Teig bedecken und Ränder gut zusammedrücken. Mit Milch oder Eigelb bestreichen und für ca. 40 Min in den Ofen...

...göttlich schmeckt er noch warm und mit Vanillesauce!

Bruschetta

Ich mache dir ein Angebot, das du nicht ablehnen kannst... Alex' Bruschetta!

Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min + ca. 15 Min Backen
Ofen: vorgeheizt 200°C

ZUTATEN
2 Baguettes oder lange Ciabatta
5-6 große reife Tomaten
2-3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Stück Mozzarella
Olivenöl, weißes Balsamico
Salz, Pfeffer, Basilikum

1. Die Brote waagerecht halbieren und jede Stange in 3 Teile schneiden. Mit der Innenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5-7 Min im Ofen anrösten.
2. Währenddessen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Mozzarella klein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken und alles mit einem guten Schuss Olivenöl und ein wenig Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brote aus dem Ofen holen, Mischung darauf verteilen und zurück in den Ofen bis die Mozzarella geschmolzen ist.
4. Noch warm auf einer großen Platte anrichten und mit Basilikum garnieren.



PS: Ja, ich sage DAS Balsamico, DIE Mozzarella,...

Review: The wonderful christmas menus!

Bevor der Osterhase kommt ist es endlich soweit: der Rückblick auf den kulinarischen Höhenflug der Weihnachtstage! Bei jedem Gericht hatte jemand anders die Regie inne und nach einem Überblick folgen nach und nach einige der wundervollen Rezepte...

HEILIGABEND
Vorspeise: Bruschetta
Hauptgang: Pute "Bombay" mit Reis
Dessert: Pflaumencrumble mit Vanille-Eis

1. WEIHNACHTSTAG
Vorspeise: Pikante Garnelen
Hauptgang: Steaks mit Risotto und Salat
Dessert: Toblerone-Mousse mit Mango-Püree

2. WEIHNACHTSTAG
Hauptgang: Yiuwarlakia
Dessert: Crème brûlée

...ein Fest!

Melomakarona | Μελομακάρονα

Langsam klingt der Trubel der Feiertage ab und man kann sich wieder auf die wichtigen Dinge besinnen... Rezepte veröffentlichen ;) Eine Rückschau auf unser phantastisches Weinachtsmenü wird es auch noch geben, aber hier zunächst das für mich ultimative allerköstlichste Weihnachtsgebäck aus Griechenland... aus Mamas altem, weinroten, genialen Traditions-Kochbuch. Ich liebe Rezepte mit Tassenangaben :)

Für ca. 60 Stück
Zubereitungszeit: 25 Min + 25 Min Backen
Ofen: vorgeheizt 175° C

ZUTATEN
2 Tassen Pflanzenöl
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Cognac
1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
geriebene Bio-Orangenschale oder Orange-Back
900-1000 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
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1-2 Tassen Honig
1-2 Tassen Zucker
1-2 Tassen Wasser
Walnusskerne
Zimt

1. Pflanzenöl, Zucker, Cognac und Orangensaft in einer Schüssel vermischen
2. Orangenabrieb dazu, Mehl, Backpulver und Natron nach und nach in die Mischung sieben, gut durchkneten (ich hab am Ende Hände gegen Mixer getauscht)
3. Teig erst in lange Rollen legen und dann in walnussgroße Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen, in der Handfläche plattdrücken und aufrollen
4. Mit der Naht nach unten auf ein mit-Backpapier-ausgelegtes-Backblech legen und die vollen Bleche in die mittleren Schienen des vorgeheizten Ofens schieben
5. Währenddessen Honig, Zucker und Wasser zu einem Sirup kochen. Wer das Gebäck in Sirup "schwimmend" mag, nimmt jeweils 2 Tassen, wer's sirupgetränkt aber noch ein bißchen knusprig mag nimmt - wie ich - jeweils 1 Tasse.. Beim Sirup kochen den Schaum abschöpfen bis keiner mehr entsteht (3-4 Mal aufkochen lassen)
6. Die noch warmen Melomakarona in eine tiefe Form geben und mit dem Sirup begießen (genießt das leichte Zischen und Knistern).. Mit Zimt bestreuen, die ganzen Walnusskerne im Blender ein wenig zerkleinern (aber nicht zu Staub) und drüberstreuen

Variationen: statt Walnüssen (z.B. bei Allergie) mit gehakten Mandeln