Pumpkin-meets-Mango-Soup

Ich werde langsam zum Suppenkasper und mit Schuld daran ist ein Laden, dem ich in letzte Zeit häufiger einen Besuch während der Mittagspause abstatte:
Suppe und Salat
Suppe und Salat sind nicht aufregend? In den dort gebotenen Kombinationen und so gut zubereitet schon!
Sicher habe ich auch die eine oder andere Inspiration mitgenommen, here we go:

Listen to: jetzt kommt's an Licht - zu solchen Liedern tanze ich des öfteren vor dem Herd, dem Spiegel, der Spüle oder einfach quer durch die Wohnung...
Playlist Danzdanzdanz

Für 2-3 Personen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1/2 Sellerie (genau, ist beim letzten Mal übrig geblieben)
1 Apfel (am Besten säuerlich, z.B. Braeburn)
Sesamöl
Salz,Pfeffer
frischer Koriander

zum Servieren: Mango-Chutney, gemischte Kerne, knuspriges Brot

1. In einem Topf ca. 2 Gläser Wasser zum Kochen bringen. Der Kürbis muss nicht geschält werden, einfach etwas abspülen, aufschneiden, Kerne und Fäden mit einem Löffel rauskratzen und grob Würfeln. Sellerie und Apfel auch putzen, schälen und grob würfeln. Alles in den Topf geben.
2. Nach 15-20 Minuten sollte alles weich genug sein, dass man es einfach mit dem Pürierstab zu einer dickflüssigen Suppe mixen kann. Mangels Pürierstab habe ich es portionsweise in meinen Blender gegeben, aber wie bei meiner letzten Suppe auch ein paar Stückchen ganz gelassen.
3. Herd ausmachen und die Suppe mit etwas Sesamöl (vorsichtig dosieren, wird sonst zu dominant), Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander klein schneiden und auch unterrühren.
4. Den Kick bekommt die Suppe dann durch 1 EL Mango-Chutney, das man vor dem Servieren draufgibt. Dann nach Geschmack noch mit etwas knackigen, z.B. gemischten Kernen garnieren, Brot toasten und ab geht das!

Pre-Party Soup

Bevor man die Nacht durchtanzt, sollte man etwas essen, was einen auf Betriebstemperatur bringt... wie diese köstliche, wärmende Suppe mit Blumenkohl, Sellerie, Joghurt und indischen Gewürzen.

Listen to: Electro Swing, z.B.
Dunkelbunt ft. Boban I Marko Markovic Orkestar - Cinnamon Girl
Kormac - Show Time

Für 3-4  Personen

1 Blumenkohl
1/2 Sellerie
1 Zwiebel
2 EL Öl
1-2 Knoblauchzehen
2 EL geriebener Ingwer
je 1-2 TL Kurkuma, geriebener Kreuzkümmel, Senfkörner (was man so von früheren Indisch-Koch-Sessions im Haus hat)
Salz, Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
300g Joghurt
Rosinen, Mandeln

1. Blumenkohl und Sellerie putzen, grob schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, dem Öl und etwa 1 Glas Wasser zum Kochen bringen. Evtl. Wasser nachfüllen, der Boden sollte immer mit 2-3 cm Flüssigkeit bedeckt sein.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, und dann zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben. Das Ganze so lange kochen bis das Gemüse leicht zerdrücken lässt. Das ist der Punkt, an dem Pürierstab-Besitzer mit selbigem aktiv werden können. Ich habe aber auch keinen und habe einfach alles mit der Kelle leicht zerdrückt. Mag es aber, wenn man noch Stückchen drin hat.
3. Gemüsebrühe mit ca. 600 ml heißem Wasser anrühren und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Herd ausmachen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Zum Schluss den Joghurt unterrühren und servieren. Ich habe mit Rosinen und Mandeln dekoriert, weil ich die Kombination sehr mag, aber der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Was auch dazu schmeckt: frischer Koriander, knuspriges Brot,...

Müsliplätzchen

Es ist Zeit für eine Neuerung - da alles, was Spaß macht, mit Musik noch mehr Spaß macht, gibt es vor jedem Rezept die musikalische Untermalung. Also das Album, zu dessen Klängen ich geschnippelt, gerührt, geknetet habe und durch die Küche getänzelt bin.

The Black Keys - El Camino
...weil es die Moves beim Backen smoother macht.

Für 2 Backbleche voller Keksglück
Ofen: vorgeheizt 170°C

500g Müsli (ja, genau das, was seit Monaten im Regal steht und immer den morgendlichen Wettstreit gegen Rice Krispies und Toppas verliert - ich habe sogar drei Müslisorten vermischt)
200g Butter
1-2 EL Zucker
3 Eier
3-4 EL Mehl
1 Päckchen Backpulver

1. Butter in einem Topf schmelzen. Müsli in eine große Rührschüssel geben und geschmolzene Butter drübergießen. Mit einer Gabel verrühren.
2. Restliche Zutaten miteinander vermengen und - sobald das Müsli etwas abgekühlt ist - mit in die Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren, auch das kann man gut mit einer Gabel machen.
3. Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Teigportionen draufsetzen.
4. Für 15-20 Min in den Ofen damit und dann njomnjomnjom. Schmecken sowohl warm als auch am nächsten Tag aber Achtung! Nicht in einer verschließbaren Dose aufbewahren, dann werden sie zu weich.

The Chicken Enchiladas Experiment

Ich weiß nicht, woher die Eingebung kam, aber plötzlich war sie da! Kein Rezept nachgeschaut, einfach nach Gefühl eingekauft und losgelegt... jede mexikanische Mama würde ihre Hände über dem Kopf zusammenschlagen und "Ayayay!" rufen [Übersetzung: "Was bildet die sich ein, unser Traditionsgericht so zu verhunzen! Die hat doch keine Ahnung! Ach ich muss gleich noch die Wäsche aufhängen......"] aber es schmeeeeckt.

Für 2-3 hungrige Filmgucker
Ofen: vorgeheizt 200°C

ZUTATEN

Enchiladas
8 Weizentortillas
500g Hähnchenbrust
etwas Tomatenmark
getrocknete Tomaten
etwas Chili
1 große Zucchini
250g Champignons
eine kleine Packung Kräuterquark
Gouda
Salz, Pfeffer, Öl

Guacamole
2 reife Avocado
3-4 reife Tomaten
Chili (wie viel ist subjektiv)
2 Schalotten
Salz

1. Hähnchenbrust in Öl anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, mit Salz und etwas klein geschnittener Chili würzen, ca. 3 EL Tomatenmark und ein halbes Glas Wasser dazu. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren. Das ganze bei geringer Hitze köcheln lassen.
2. Zucchini und Champignons klein schneiden und in Öl gut anbraten. Herd runterdrehen, Kräuterquark unterrühren und mit etwas Salz und viel Pfeffer würzen.
3. Jeden Tortilla mit beiden Füllungen belegen, fest zudrehen und mit der Naht nach unten nebeneinander in eine große Auflaufform legen. Die Saucen aus den Pfannen drübergeben. Gouda reiben und drüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen bis der Käse verlaufen und die Tortillas goldbraun sind.
4. Während die Enchiladas im Ofen sind: geschälte Schalotten und Chili in den Blender geben bis sie fein geschnitten sind, dann die Tomaten dazu und alles gut durchmixen. Die Avocado halbieren, den Inhalt auslöffeln und auch in den Blender geben. Mixen und am Ende alles mit Salz abschmecken.
5. Enchiladas aus dem Ofen, auf den Teller, Guacamole dazu, Mund auf, rein damit, glücklich sein.

Buttermilch-Scones

Was macht man am Besten an einem warmen aber regnerischen Samstag-Morgen? Es folgt mein Beitrag zu dieser seit tausenden von Jahren von Philosophen diskutierte Frage...

Für 2-3 Frühstücker
Ofen: vorgeheizt 220° C

ZUTATEN

250g Mehl (evtl. mehr)
1/2 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Öl
200 ml Buttermilch

1. Alles mit dem Mixer verkneten. Evtl. Mehl hinzufügen bis der Teig gut ausrollbar erscheint.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen.
3. Mit einem Glas die einzelnen Scones ausstechen und auf ein mitBackpapierausgelegtesBackblech *lufthol* legen.
4. Ungefähr 15-20 Min backen - noch warm mit Frischkäse / Quark / Marmelade genießen!

Χαλβάς (Griechischer Halva)

Simples Prinzip...

Für viele Personen

ZUTATEN

1 Tasse Butter
2 Tassen Zucker
3 Tassen Grieß
4 Tassen Wasser

(Basisrezept)
1. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser erhitzen.
2. In einer großen Pfanne Butter schmelzen und dann den Grieß dazugeben. Unter ständigem Rühren rösten, bis der Grieß hellbraun ist. Das ist die Königsdisziplin bei diesem Rezept! Der schmale Grat zwischen Rösten und Anbrennen...
3. Das Zuckerwasser zum Grieß gießen - vorsicht, heißer Wasserdampf!
4. Die Mischung so lange rühren, bis sich die Masse vom Pfannenboden löst.
5. In eine große oder viele kleine Formen geben, etwas abkühlen lassen, stürzen - genießen!

Bevor die Masse in die Form gegeben wird, kann man nach Wunsch Rosinen, Mandeln, Gewürze hinzugeben. Zum Servieren am Besten mit Zimt bestreuen.