Mariniertes Ofenhähnchen - Safranreis - Minz-Joghurt

Die Idee kam quasi über Nacht, die Ausführung war ziemlich improvisiert, das Ergebnis war sehr lecker!

Listen to: Ultra Electric Mega Galactic - The Man With A Thousand Names

Für 2 Personen

400g Hähnchenfilet
Zeug zum Marinieren: Worcester Sauce, Soja Sauce, Honig, Zitrone, Chili, Sesamöl,...

1 Tasse Basmatireis
Butter
1/2 TL Safran
1/2 TL Zucker
Salz

1 Becher Joghurt
frische Minze
Salz, Pfeffer

1. Nach Gefühl eine Marinade herstellen und die Filets darin 1-2 Stunden marinieren. Danach Ofen auf 200° C vorheizen. Filets in eine Form geben, übrige Marinade drübergießen und die Form mit Alufolie abdecken. Ca. 35 Min im Ofen lassen.
2. Reis in Butter anrösten. Safran und Zucker in warmem Wasser auflösen und zusammen mit 1 Prise Salz und 2 Tassen Wasser zum Reis geben. Aufkochen lassen, dann den Herd ausmachen und den Reis zugedeckt fertig garen lassen.
3. Joghurt, fein gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermischen - feeertig!

Key Lime Pie

Mama hat mir das Rezept vor ein paar Wochen am Telefon verraten, heute war es soweit... hmmmm!

Der Geschmack ist pure Sonne, darum gibt es auch keine Zweifel bei der Musikauswahl: Let The Sunshine In!

Ofen vorgeheizt 180° C

300g Vollkorn-Butterkekse
200g zerlassene Butter

4 Eigelb
400g Milchmädchen
240ml Limettensaft

4 Eiweiß
100g Puderzucker
1 Prise Salz

1. Butterkekse zerstoßen, mit der zerlassenen Butter mischen und Mischung in der Form zum Boden formen.
2. Eigelb, Milchmädchen und Limettensaft verrühren, auf den Boden geben und die Form für 20 Min in den Ofen stellen.
3. In der Zeit aus Eiweiß, Puderzucker und Salz den Baiser herstellen - nach den 20 Min auf dem Pie verteilen, nochmal 10 Min in den Ofen damit. Rausholen, etwas abkühlen lassen und... let the sunshine in!

Chocomoco-Muffins

Manchmal muss man keine großen Reden schwingen.

Hier abgeguckt und leicht variiert.

Listen to: Archive - System / Thought Conditioning / Twisting / Noise / Again / You Make Me Feel / ...

Für ca. 30 kleine Muffins

Ofen: vorgeheizt 180° C

200g Butter

200g Zucker

4 Eier

1 Tasse starker Kaffee (abgekühlt)

200g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

3-4 Stückchen Kouvertüre

1. Butter, Zucker, Eier (alles zimmerwarm) gut miteinander verrühren. 

2. Abwechselnd Kaffee und Mehl/Backpulver-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

3. Teig in Förmchen füllen, Kouvertüre grob hacken und jeweils ein Stückchen in jede Form geben.

4. Muffins 15-20 Min backen - abkühlen lassen - probieren - glücklich sein!

Pumpkin-meets-Mango-Soup

Ich werde langsam zum Suppenkasper und mit Schuld daran ist ein Laden, dem ich in letzte Zeit häufiger einen Besuch während der Mittagspause abstatte:
Suppe und Salat
Suppe und Salat sind nicht aufregend? In den dort gebotenen Kombinationen und so gut zubereitet schon!
Sicher habe ich auch die eine oder andere Inspiration mitgenommen, here we go:

Listen to: jetzt kommt's an Licht - zu solchen Liedern tanze ich des öfteren vor dem Herd, dem Spiegel, der Spüle oder einfach quer durch die Wohnung...
Playlist Danzdanzdanz

Für 2-3 Personen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1/2 Sellerie (genau, ist beim letzten Mal übrig geblieben)
1 Apfel (am Besten säuerlich, z.B. Braeburn)
Sesamöl
Salz,Pfeffer
frischer Koriander

zum Servieren: Mango-Chutney, gemischte Kerne, knuspriges Brot

1. In einem Topf ca. 2 Gläser Wasser zum Kochen bringen. Der Kürbis muss nicht geschält werden, einfach etwas abspülen, aufschneiden, Kerne und Fäden mit einem Löffel rauskratzen und grob Würfeln. Sellerie und Apfel auch putzen, schälen und grob würfeln. Alles in den Topf geben.
2. Nach 15-20 Minuten sollte alles weich genug sein, dass man es einfach mit dem Pürierstab zu einer dickflüssigen Suppe mixen kann. Mangels Pürierstab habe ich es portionsweise in meinen Blender gegeben, aber wie bei meiner letzten Suppe auch ein paar Stückchen ganz gelassen.
3. Herd ausmachen und die Suppe mit etwas Sesamöl (vorsichtig dosieren, wird sonst zu dominant), Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander klein schneiden und auch unterrühren.
4. Den Kick bekommt die Suppe dann durch 1 EL Mango-Chutney, das man vor dem Servieren draufgibt. Dann nach Geschmack noch mit etwas knackigen, z.B. gemischten Kernen garnieren, Brot toasten und ab geht das!

Pre-Party Soup

Bevor man die Nacht durchtanzt, sollte man etwas essen, was einen auf Betriebstemperatur bringt... wie diese köstliche, wärmende Suppe mit Blumenkohl, Sellerie, Joghurt und indischen Gewürzen.

Listen to: Electro Swing, z.B.
Dunkelbunt ft. Boban I Marko Markovic Orkestar - Cinnamon Girl
Kormac - Show Time

Für 3-4  Personen

1 Blumenkohl
1/2 Sellerie
1 Zwiebel
2 EL Öl
1-2 Knoblauchzehen
2 EL geriebener Ingwer
je 1-2 TL Kurkuma, geriebener Kreuzkümmel, Senfkörner (was man so von früheren Indisch-Koch-Sessions im Haus hat)
Salz, Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
300g Joghurt
Rosinen, Mandeln

1. Blumenkohl und Sellerie putzen, grob schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, dem Öl und etwa 1 Glas Wasser zum Kochen bringen. Evtl. Wasser nachfüllen, der Boden sollte immer mit 2-3 cm Flüssigkeit bedeckt sein.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, und dann zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben. Das Ganze so lange kochen bis das Gemüse leicht zerdrücken lässt. Das ist der Punkt, an dem Pürierstab-Besitzer mit selbigem aktiv werden können. Ich habe aber auch keinen und habe einfach alles mit der Kelle leicht zerdrückt. Mag es aber, wenn man noch Stückchen drin hat.
3. Gemüsebrühe mit ca. 600 ml heißem Wasser anrühren und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Herd ausmachen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Zum Schluss den Joghurt unterrühren und servieren. Ich habe mit Rosinen und Mandeln dekoriert, weil ich die Kombination sehr mag, aber der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Was auch dazu schmeckt: frischer Koriander, knuspriges Brot,...

Müsliplätzchen

Es ist Zeit für eine Neuerung - da alles, was Spaß macht, mit Musik noch mehr Spaß macht, gibt es vor jedem Rezept die musikalische Untermalung. Also das Album, zu dessen Klängen ich geschnippelt, gerührt, geknetet habe und durch die Küche getänzelt bin.

The Black Keys - El Camino
...weil es die Moves beim Backen smoother macht.

Für 2 Backbleche voller Keksglück
Ofen: vorgeheizt 170°C

500g Müsli (ja, genau das, was seit Monaten im Regal steht und immer den morgendlichen Wettstreit gegen Rice Krispies und Toppas verliert - ich habe sogar drei Müslisorten vermischt)
200g Butter
1-2 EL Zucker
3 Eier
3-4 EL Mehl
1 Päckchen Backpulver

1. Butter in einem Topf schmelzen. Müsli in eine große Rührschüssel geben und geschmolzene Butter drübergießen. Mit einer Gabel verrühren.
2. Restliche Zutaten miteinander vermengen und - sobald das Müsli etwas abgekühlt ist - mit in die Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren, auch das kann man gut mit einer Gabel machen.
3. Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Teigportionen draufsetzen.
4. Für 15-20 Min in den Ofen damit und dann njomnjomnjom. Schmecken sowohl warm als auch am nächsten Tag aber Achtung! Nicht in einer verschließbaren Dose aufbewahren, dann werden sie zu weich.

The Chicken Enchiladas Experiment

Ich weiß nicht, woher die Eingebung kam, aber plötzlich war sie da! Kein Rezept nachgeschaut, einfach nach Gefühl eingekauft und losgelegt... jede mexikanische Mama würde ihre Hände über dem Kopf zusammenschlagen und "Ayayay!" rufen [Übersetzung: "Was bildet die sich ein, unser Traditionsgericht so zu verhunzen! Die hat doch keine Ahnung! Ach ich muss gleich noch die Wäsche aufhängen......"] aber es schmeeeeckt.

Für 2-3 hungrige Filmgucker
Ofen: vorgeheizt 200°C

ZUTATEN

Enchiladas
8 Weizentortillas
500g Hähnchenbrust
etwas Tomatenmark
getrocknete Tomaten
etwas Chili
1 große Zucchini
250g Champignons
eine kleine Packung Kräuterquark
Gouda
Salz, Pfeffer, Öl

Guacamole
2 reife Avocado
3-4 reife Tomaten
Chili (wie viel ist subjektiv)
2 Schalotten
Salz

1. Hähnchenbrust in Öl anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, mit Salz und etwas klein geschnittener Chili würzen, ca. 3 EL Tomatenmark und ein halbes Glas Wasser dazu. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren. Das ganze bei geringer Hitze köcheln lassen.
2. Zucchini und Champignons klein schneiden und in Öl gut anbraten. Herd runterdrehen, Kräuterquark unterrühren und mit etwas Salz und viel Pfeffer würzen.
3. Jeden Tortilla mit beiden Füllungen belegen, fest zudrehen und mit der Naht nach unten nebeneinander in eine große Auflaufform legen. Die Saucen aus den Pfannen drübergeben. Gouda reiben und drüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen bis der Käse verlaufen und die Tortillas goldbraun sind.
4. Während die Enchiladas im Ofen sind: geschälte Schalotten und Chili in den Blender geben bis sie fein geschnitten sind, dann die Tomaten dazu und alles gut durchmixen. Die Avocado halbieren, den Inhalt auslöffeln und auch in den Blender geben. Mixen und am Ende alles mit Salz abschmecken.
5. Enchiladas aus dem Ofen, auf den Teller, Guacamole dazu, Mund auf, rein damit, glücklich sein.

Buttermilch-Scones

Was macht man am Besten an einem warmen aber regnerischen Samstag-Morgen? Es folgt mein Beitrag zu dieser seit tausenden von Jahren von Philosophen diskutierte Frage...

Für 2-3 Frühstücker
Ofen: vorgeheizt 220° C

ZUTATEN

250g Mehl (evtl. mehr)
1/2 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Öl
200 ml Buttermilch

1. Alles mit dem Mixer verkneten. Evtl. Mehl hinzufügen bis der Teig gut ausrollbar erscheint.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen.
3. Mit einem Glas die einzelnen Scones ausstechen und auf ein mitBackpapierausgelegtesBackblech *lufthol* legen.
4. Ungefähr 15-20 Min backen - noch warm mit Frischkäse / Quark / Marmelade genießen!

Χαλβάς (Griechischer Halva)

Simples Prinzip...

Für viele Personen

ZUTATEN

1 Tasse Butter
2 Tassen Zucker
3 Tassen Grieß
4 Tassen Wasser

(Basisrezept)
1. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser erhitzen.
2. In einer großen Pfanne Butter schmelzen und dann den Grieß dazugeben. Unter ständigem Rühren rösten, bis der Grieß hellbraun ist. Das ist die Königsdisziplin bei diesem Rezept! Der schmale Grat zwischen Rösten und Anbrennen...
3. Das Zuckerwasser zum Grieß gießen - vorsicht, heißer Wasserdampf!
4. Die Mischung so lange rühren, bis sich die Masse vom Pfannenboden löst.
5. In eine große oder viele kleine Formen geben, etwas abkühlen lassen, stürzen - genießen!

Bevor die Masse in die Form gegeben wird, kann man nach Wunsch Rosinen, Mandeln, Gewürze hinzugeben. Zum Servieren am Besten mit Zimt bestreuen.

Masala Dosa for lazy ducks

Nach fast einem Jahr finde ich wieder die Zeit, euch in meinen Kochtopf gucken zu lassen. Ich maße mir nicht an, das folgende Gericht mit dem Original Masala Dosa zu vergleichen, es ist eine Improvisation de luxe, vom Original inspiriert, aber... es schmeckt!

Für 2 Personen

ZUTATEN

Füllung
2 EL Öl
3 EL Senf
1 TL Chilipulver
2 Zwiebeln (vorzugsweise rot)
1 TL Kurkuma
5-6 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Salz
Wasser
Kokosraspeln

Pfannkuchen
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Tasse Wasser
Salz
Öl

1. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Öl in einem Wok erhitzen, Senf und Chilipulver einrühren, Zwiebeln darin anbraten.
3. Kurkuma und Kartoffeln hinzufügen, unter Rühren weiter anbraten. Die Mischung gut salzen und dann so viel warmes Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln fast bedeckt sind. Den Herd etwas runterdrehen und einen Deckel auf den Wok setzen, köcheln lassen.
4. Eier, Mehl, Wasser und Salz verquirlen, evtl. noch Wasser hinzufügen bis der Teig flüssig ist. Mineralwasser macht die Pfannkuchen lockerer, ansonsten geht aber auch Leitungswasser.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Pfannkuchen backen.
6. Sobald die Kartoffeln weich sind und sich leicht zerdrücken lassen, 3-4 EL Kokosraspeln einrühren und den Herd ausstellen.
7. Auf jeden Pfannkuchen ein paar EL Füllung geben und umklappen - guten Appetit!